杜少陵曾游于吴越齐赵之间，裘马轻狂，作赋称为“壮游”。而吾此次赴顺德，饱餐终日，可谓“吃游”。唯才鄙不能赋，勉而杂录于左，以为聊无，以供阅者按索。

双皮奶者，以本地水牛乳提炼而成，或以蒸气衬其浓香，或以冰镇增其柔滑，原味则香甜郁积、姜味则甜辣杂陈。食之齿颊留香，弥久不散。陆士衡若尝此味，恐更不敢夸千里莼羹耳。

凉拌鱼皮者，以皖鱼皮为最佳、鲈鱼皮次之。晾干切丝，佐以鱼生之料，尤需多加香茅以提香味。入口始觉清爽，嚼之继感鲜脆。可以开胃，可以祛暑。双皮奶以香甜胜，拌鱼皮则以咸鲜胜，二者互为廉蔺，相映交辉。

毋米粥者，以米糊制羹，焯鱼虾禽畜各珍。米糊必裹于菜肴，增添柔顺。肴味必留于汤羹，汇成精华。菜肴尽而鲜羹成，可谓并美。诸菜肴中，以鲫鱼鲙最为鲜嫩香甜，向所不知。宋人杂记称欧阳修嗜鲫鲙，每携鲜鲫至梅圣俞家，以梅家老婢擅斫鲙故。噫！孔颜之乐，高山景行，吾不能及。欧阳修之乐，吾知之矣。

顺德街头多见有磞砂店。初既不能认其字，亦不得识其旨。一番查访方知，所谓磞砂者，本为蝴蝶之俚称，今则指蝴蝶酥。碍于肚量，徒兴哀叹。所幸于店内购得腌制头菜数颗。头菜本沪上亦有，而苦于盐重不堪食。粤法则轻盐卤而重酦酵，得彰头菜原味。

炸猪肉者，似为新晋之网红，于各街巷多有分店。取猪肉各部，剁块腌制、串签油炸，其价廉而味美，食者往往不忍移步。东坡若得此法，谪黄州多一口福矣（宋人未韵榨油之法，故不得此味）。

粤人尚食鸡，而桑拿鸡堪称烹鸡之至法。取去骨鸡肉至于蒸屉之上，置其余于锅中，佐之菜蔬调味。旺火不消片刻，肉、汤皆成美味。鸡肉鲜嫩爽弹，汁水满溢，绝胜鸡饭、椰子鸡之属。

此行选鱼生为殿军。鱼生者，即古之鱼鲙也。北人尚食鲤鱼、江南以”鲈鱼堪鲙“（可惜淞江鲈鱼今已不存）、江汉尚楂头鳊、而粤人则以皖鱼为贵。鱼鲙片片薄如蝉翼、簇簇绽似梨花。移置碗中，以葱、姜、蒜、荞头祛其腥，以香茅、陈皮提其香，以花生、脆片衬其脆，以辣椒、榨菜激其爽，再淋入鼓汁、香油以调味，可谓百味具陈，共赞鱼鲙本味。食者直呼：“也值一死”！