经验一：商场楼顶的饭店质量最有保障。
第二：日本餐馆多扎堆在商业区，居民区往往几个街区一家店也找不到。好在便利店可以救急。
第三：少食多餐，多动少坐。日本好吃的太多跨度极大，每家店多只一种口味。如果店里什么特色菜都做，倒反而不值得尝试了，因为很可能是做游客的。

第一篇：福冈牛肠火锅。福冈第一名物，满街都有。和拉面一样有三种选择：酱油味增盐。我选了照片上的盐味，为求突出原味。可惜，没有原味。牛肠很油，汤也很腻。而且基本咬不动，只能囫囵吞了几块。只能吃了些里面的韭菜和白菜。之前吃过烧烤的牛小肠，脂肪在烧烤下会大量流失还带有焦味，比这个好吃多了。不过也算是尝鲜了。

马肉是熊本的特色，吃马肉也算支援熊本城重建了。马肉多生吃，这份是三种口味。全瘦和肥瘦相间还有全肥。说不上好吃也不难吃，但不必担心想象中的膻味。有点费嚼而已。

还可以做成寿司。

lp想吃炸鱼饼，我本来是不情愿的。这玩意儿哪里没有。没想到味道很惊喜。鱼肉中没有添加淀粉，味道很嫩滑。生菜沙拉也很认真准备，用的是blue cheese酱汁。

菜单上惊现盐烤和牛尾巴，味道可以评为此行第一。牛尾有浓郁的和牛特有油脂烧烤的香味；生熟恰到好处-肉筋略微接连骨头，有嚼劲而未烂；柠檬味和盐调味很能凸显原味。

福冈另一特色-鳗鱼饭。不过和牛肠火锅不一样，鳗鱼饭满日本都有，尚未确定特色为何。这次时间紧凑，没时间去探访名店，在JR站下吃了份快餐，还不错而已。
吃鳗鱼饭一定要有山椒粉。

在福冈JR站商场顶楼的Oyster Bar。店里只卖本土生蚝，主要是北海道和长崎的品种。虽然和世界著名品种相比口感偏淡而单一，但饭店很专业。酒单上有Chablis令我很满意。Mum香槟可以按杯卖。

Oyster Bar中点了一份甜虾。原以为是刺身，没想到是烤熟的，意大利风味。烤熟的甜虾竟这么好吃。不光虾肉，虾籽、虾头和虾壳都是甜的，用手拨着就全吃完了。
虾须完全没有焦，判断是低温烤熟的。这道菜评第二吧。

这道烤牛肉沙拉，牛肉本无得失可言。用的生姜和和风酱，还有两块大根，很有日本特色。

活鱿鱼姿造是去前心心念念想吃的。在长崎扑了个空，竟在福冈意外遇上。
不必担心鱿鱼是否是现杀的，端上来的时候鱿鱼的脸上还在变动颜色，害得我不好意思正视它的眼睛。触角也还在一抖一抖的。
鲜活的鱿鱼有着独一无二的口味：甜甜、脆脆、有韧性。

吃完之后，鱼头和尾可以选择烧烤、天妇罗和刺身。我选了刺身吃了个过瘾。

醋青花鱼刺身是一种比较原始的刺身品种，在很多寿司店都有。这种寿司通常做得很大，嘴巴小的人可以切开吃。醋青鱼的皮很特殊，好像啫喱一样薄薄一层。鱼肉的酸味和米饭的甜味混合在一起，有种特别的味道。

日本有很多廉价牛扒店，使用美国牛肉。在中国视为上等的美国Angus牛，在日本价格很亲民（澳洲牛肉更是白菜价），不过口感上确实比Wagu差一截。
我选了一份菲力鹅肝。鹅肝很新鲜，配上黑醋调料；牛排也很嫩。只可惜切的有些薄，吃不出三分熟的生味来。日本的牛扒店都有点米饭，和牛肉搭配很完美，原胜过面包土豆。
长崎是日本西洋餐的发源地，大街小巷洋餐自然少不了，以意大利面和汉堡牛肉最受欢迎。

在长崎吃到的中华料理小笼包。结果大跌眼镜-原来是生煎馒头的做法。面皮粘牙，肉烂没嚼劲。还是回上海吃好。
长崎的中华料理很著名。人气最高的，有荷叶包猪肉饼，还有白胡椒酸辣汤面。不过受限于胃口小时间短，均略过了。

这个四川泡菜做得值得表扬。内容丰富，有红白萝卜、黄瓜、彩椒、小番茄。腌制的时间应该较短，蔬菜陡带着自己的口感和爽脆，并没有被醋味和花椒所埋没。

在 长崎，竟然吃到不新鲜的刺身！！！这家店在出岛码头，露天阳台正对海湾，生意也不错。不过，这个刺身拼盘好像是冰箱里放了很久了，味同嚼蜡。
这家店收费并不高。我很郁闷在于，质量这么差，为什么要给这么多？鱼肉切的肥皂一样厚，仍也不是吃也不是。

来看看好吃的刺身的样子。量很少，切很薄，当然价格还是很合理的。这家店主攻当地的黑鳍金枪鱼。盘子里放上当季尚未返红的枫叶，很应景。
吃得不过瘾，又去超市买了点带到酒店吃。

终于吃到了鹿儿岛的特产萨摩黑豚，而且是最地道的shabu shabu吃法。猪五花切薄片，放在开水中刷几秒钟，吃起来又香又脆，确实比普通猪肉更筋斗。配上一杯萨摩烧酒嗨棒！

lp点的则是长崎和牛烧烤。和牛（wagu）是日本本土的牛，以神户为最，近江、长崎也有不错的品种。好的和牛肉，一定要烤得带生才能吃出浓郁的香味。之前吃过很多部位，我最喜欢西冷

套餐配料丰富的蔬菜。还有许多小菜，包括炸猪排小点。猪排选用带厚油边的部位，咬下去满嘴油脂。因为是小点，所以并不腻，恰到好处。

和牛套餐配菜的是鱼生。还有一个完整的酱梅子，可惜被lp吃掉了，不知道什么味道了。

在熊本城小吃广场吃了一份大大的马肉串。马肉烧烤的味道很香，有点羊肉味。又有牛肉的嚼劲，总体很不错的。熊本大地震后，在日本吃马肉是支援重建的义举，我也算做贡献了。

吃完烤肉，来份带红豆沙的抹茶冰激凌消消食。

熊本的另一马系特产-马内脏火锅。这道菜很失败，说是马内脏，其实只有马肚，口味类似猪肚很一般。汤里还有些魔芋，但还是稀稀疏疏的。最大的问题是，汤太甜太甜了。

熊本除了马肉，海鲜也是特色，尤以对虾和海胆出名。因此特地点了一份对虾刺身。对虾的肉和甜虾完全不同，特别劲道。虾头端上来时已经很贴心地炸过了。

鹿儿岛位于日本本土四岛最南，锦江湾里有许多暖热洋流的特产，比如这种银色手指大小的小鲱鱼。鲱鱼刺身吃在嘴里有点像太湖银鱼，肉软骨脆。沾的是当地一种黄色的甜酱。

明太子本是福冈的特产，却在长崎吃了。这种当地流行的吃法，将鱼子放在一种类似小青鱼的肚子里一起烤吃。明太子还有很多吃法，属外焦内生的刺身最好吃。

烤鲣鱼是坂本龙马的最爱，所以龙马迷有机会都会吃一口。在此之前吃到的烤鲣鱼都略带酸味，而在这里第一次吃到味道无比纯正的鲣鱼。鲣鱼是一种小金枪鱼，价格很便宜。吃的时候不必像吃toro般小心谨慎，大可以大快朵颐，很过瘾。

吃鱼生通常配清酒。不过既然来到萨摩，当然要试一下红薯烧酒。烧酒度数高，直接配鱼生太浓郁，调制成嗨棒正合适。

制作烧酒的原料有三：番薯、大米和小麦。但只有番薯烧酒能喝出沁鼻的清香来。

冲绳距离鹿儿岛并不远，因此这里有不少冲绳拉面馆。拉面中的照烧猪肉好大块吃着很过瘾。这还不算，还配有炖烂的猪骨头啃。

凉面拉面也很好吃，搭配山药泥。

生吃的地鸡肉。

六天的行程，主食就能吃这么多了。除此之外，便利店也是一大吃点。除了每天的早餐外，还吃了一顿应急餐。都洗都很新鲜，就餐环境也很好。

在日本一定要天天吃水果。水果在日本不算便宜，但质量实在太好。这个超市买的无花果，让我直接吃出高潮来。

在日本逛商场，可以是不是坐下来喝一杯手工咖啡，几乎每个楼层都有。用的是玻璃器皿蒸汽调制的。端上来是presentation很惊艳，配着冰镇的鲜奶油而来。日本的咖啡店密度实在是高，动不动就是since几十年前。